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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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Product Reviews
A
Verified Purchase
Andrea D.
New York, US
★★★★★ 5
Wonderful shelf but difficult to install!
Size: 41 Inch Extra Long, Color: Rustic Brown, Size: 41 Inch Extra Long, Color: Rustic Brown
I absolutely love this shelf. It's perfect over our coffee bar and is extremely sturdy. Assembling it was very easy, but hanging it was challenging. The design could definitely use a little improvement. My husband had to order an angles drill adapter to be able to get the screws in. He also bought different anchors than what came with it. But now that it's up it looks fantastic!
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Reviewed in the United States on January 18, 2026
J
Verified Purchase
Juan Salgado
Lexington, US
★★★★★ 5
Great gift
Size: 41 Inch Extra Long, Color: Rustic Brown
This pipe shelving set delivers outstanding quality all pieces arrive nothing missing or damaged—the metal piping is sturdy and the wood shelves feel solid and well-crafted, not flimsy or cheap. The look is a perfect blend of rustic charm and industrial edge, making it an eye-catching addition to any farmhouse-style kitchen, bathroom, or living room. In terms of durability, it holds weight well without sagging, and installation is straightforward with secure brackets that stay put. Bonus: It’s not just decorative—it’s functional. Whether you're displaying plants, books, or jars, it adds both style and smart storage to your space. of course there are better higher quality one out there but these excellent value for you money.
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Reviewed in the United States on June 30, 2025
T
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TSanta
Fort Morgan, US
★★★★★ 5
Kind of obsessed!
Size: 41 Inch Extra Long, Color: Retro Grey, Size: 41 Inch Extra Long, Color: Retro Grey
I was looking for a shelf to display my plants and decorative bowls, and this turned out to be the perfect fit. It was very easy to assemble and mount on the wall, which made setup quick and stress-free. It looks beautiful in our kitchen and really pulls everything together. We love it!
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Reviewed in the United States on April 11, 2026
S
Verified Purchase
Shopper
Pawtucket, US
★★★★★ 4
Durable and beautiful
Size: 41 Inch Extra Long, Color: Rustic Brown
This is a good quality shelf. The price is good and it was easy to install. It looks great. It is durable and a little heavy so we made sure to hang it into studs on the wall. Over all I'm pleased with this purchase.
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Reviewed in the United States on September 10, 2025
N
Verified Purchase
Natorshia Hudson
Belleville, US
★★★★★ 5
LOVE IT!!!
Size: 41 Inch Extra Long, Color: White Faux Marble
Easy to put together, very durable and quality materials. I recommend two people like the directions say if you're going to mount it because it's heavy but I had no trouble moving it to is location but I did not mount it.
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Reviewed in the United States on February 13, 2026

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